ローストポーク!~低温でじっくりとかたまり肉を焼く

2015-06-27 : へなちょこ定食
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ローストポーク ヽ(゚∀゚*)ノ


今日は1日ひとりなので
豪華おつまみにしちゃうよーん









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「アメリカン・ポーク」のモニターテーマ

アメリカン・ポーク

「アメリカン・ポーク」をつかって「120℃かんたんロースト」に挑戦だ




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500gのかたまり肉~ (*´∀`)

かたまり肉大好き
でも、バラとすね肉しかつかったことがない

ロース、ハムのかたまりみたいだな
(ハムはロースでつくるのかな)






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ハーブソルトとペッパーソルトを
全面にしっかり塗りこんだ


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120℃のオーブンで60分
じっくりと、低温焼きってことだ


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ときどき覗いちゃうよ
うひょー おいしそー








では、焼いている間にもう2品


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また買ってきた、鶏レバー!
前回、彼の反応が微妙だったので
自分ひとりのときに食べるんだ~


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今日もせっせとあくをとり
火を止めて、1時間ぐらい放置して

今日は
甘酢醤油と生姜で少々煮詰めてみるよ


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おいしくできたー ヽ(@。@)ノ





そして

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おから、たまご、ヨーグルト、ハム、おにぎり用ふりかけ「若芽」、
塩胡椒、等々


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おからのポテサラ風~

これも、私だけの好物だ










さて、ポーク


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焼き上がってから、包んで置くこと30分ぐらい

こうして肉汁を閉じ込めるんだって


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おおー
中まで焼けてるのかな


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おおー
いいねーーー v( ̄・・ ̄)v





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とっても、しっと~りとした仕上がりだよ!

スライスが下手で断面がガタガタしちゃったけどね ( ̄ー ̄;)







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今日のへなおつまみ

・ローストポーク
・鶏レバーの甘酢醤油生姜だれ
・おからのポテサラ風






ローストポーク、
ほんとにしっとりと、やわらかくできた!
もちろんおいしい♪
あっさりしてるから、いろんなソースが合いそうだ

お肉は、かたまり肉を低温でじっくり処理するのが
美味しい秘密なのだな?!


鶏ハムやゆで鶏、今日のレバーなんかでも
直接火にかけるのは最初だけで
あとは、ゆで汁の中で放置、とかだし

そうすると、やわらかく出来上がるんだよね


「かたまり・低温・じっくり」がポイントなのだな? (@o@;)


もっと研究を深めなくては





そして、鶏レバーの「生姜甘酢醤油」の味つけ
とってもいい!
これは食べやすいぞ

普通の甘辛だれよりあっさりとして美味しい
これは憶えておこう











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そして、最後の雪鶴 (ToT )

「ハスカップ」


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愛するチーズ味のバタークリームとは違うんだけど
とっても品のよい酸味で
これもまた、おいしいんだよーーー

色もキレイだね



さて、次回、雪鶴を食べられるのは
いつかなあ












ローストポーク
1/4ぐらいを食べて、あとはしっかり保存したので

来週の夜ごはんで登場させるのだ


美味しいソースをつくらなくちゃだねー













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Author: ぷよりんご

気ままな日々を送るうちに
すっかり確立したへなちょこ生活

積年の自炊ゼロからついに料理に目覚めるも
腕もセンスも驚きのへなちょこぶり
それでも毎日へなちょこなごはん「へな定」を
試行錯誤と思いつきで作成中

まったりふたり暮らし
美しく暮らす友人やブロガーさんたちの
憧れの「おしゃれな素敵生活」を鑑賞しつつ
へなちょこ生活を楽しんでいます

料理サイトや人気ブログのレシピに挑戦したり
時折へなちょこですが簡単レシピもUP
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